Asparagi & Vino – Combinazioni primaverili fresche

Gli asparagi, bianchi o verdi, con burro, salsa o erbe, richiedono un vino che ne esalti freschezza ed eleganza senza sovrastarle. La preparazione influisce sulla scelta: al vapore, grigliati o saltati si abbinano meglio a diversi vini bianchi o rossi leggeri.

Consigli di vino

Asparagi bianchi
Delicati, leggermente nocciolati.

• Svizzera: Chasselas (Fendant) – fresco, minerale
• Germania/Austria: Riesling, Grüner Veltliner – leggero, elegante
• Ungheria: Furmint, Hárslevelű – fresco e chiaro
• Italia: Pinot Grigio (Friuli), Verdicchio (Marche) – leggero ed elegante

Asparagi verdi
Più intensi e erbacei.

• Bianchi secchi: Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Olaszrizling
• Italia: Vermentino (Toscana/Sardegna), Soave Classico – fresco e armonico

Asparagi con salsa o burro
Cremosi e ricchi.

• Bianchi: Pinot Bianco, Chardonnay – elegante e leggermente cremoso
• Ungheria: Furmint secco, Egri Bikavér
• Italia: Chardonnay (Alto Adige), Fiano di Avellino – armonico e rotondo

Asparagi con erbe e spezie leggere
Freschi e aromatici.

• Bianchi aromatici: Gewürztraminer, Gelber Muskateller, Hárslevelű
• Italia: Vermentino, Greco di Tufo – fresco e vivace

Consigli

• Evitare vini troppo tannici; prediligere bianchi leggeri o spumanti.
• I vini minerali esaltano la freschezza e bilanciano la dolcezza naturale.
• Piatti cremosi richiedono vini più pieni ed eleganti.

Conclusione

Gli asparagi e il vino formano un abbinamento primaverile ideale. Chasselas svizzero, Riesling, Sauvignon Blanc, vini ungheresi (Furmint, Irsai Olivér, Hárslevelű) e vini italiani (Pinot Grigio, Verdicchio, Soave, Vermentino) offrono molte possibilità di abbinamento. Scopri altri abbinamenti vino e verdure stagionali sul nostro blog.