Chasselas

Chasselas – Il classico elegante dei vini bianchi

Lo Chasselas, conosciuto in Vallese con il nome di Fendant, è un vino bianco tradizionale e al tempo stesso rinfrescante, ottenuto dall’omonimo vitigno Chasselas. È considerato uno dei vitigni bianchi più importanti della Svizzera e svolge un ruolo centrale nella viticoltura, in particolare nel cantone del Vallese.

Origine e zone di coltivazione dello Chasselas

Il vitigno Chasselas ha probabilmente origine nella regione del Lago di Ginevra ed è oggi coltivato principalmente in Svizzera, dove rappresenta circa il 25% della superficie vitata. Si trova anche in altri paesi, tra cui:

• Francia, soprattutto nella regione della Savoia

• Germania, dove è conosciuto con il nome di Gutedel

• Austria

• Ungheria

Carattere e stili – Un vino di terroir per eccellenza

Ciò che rende lo Chasselas così speciale è il suo carattere sobrio e neutro, che permette al terroir di esprimersi con grande chiarezza. A seconda della zona di coltivazione e del tipo di suolo, il vino può assumere diverse sfumature:

• Fruttato, con note di mela verde, pera o agrumi

• Floreale, con delicati sentori di fiori

• Minerale e tipico del suolo – ad esempio su terreni calcarei o ricchi di scisto

• Morbido ed elegante, con una struttura acida delicata

Storia dello Chasselas – Una lunga tradizione vitivinicola

La storia del vitigno Chasselas risale al XVI secolo. Da allora, si è evoluto costantemente fino a diventare un simbolo del vino bianco svizzero. Negli ultimi anni, lo Chasselas sta vivendo una vera e propria rinascita – sia tra gli appassionati di vino sia nell’alta gastronomia.

Gusto e vinificazione

I vini Chasselas sono disponibili in diversi stili di vinificazione:

• Secco: La variante più comune, con freschi aromi di mela, limone, lime o cotogna. Ideale come aperitivo o con piatti leggeri.

• Abboccato o amabile: Morbido al palato, con una sottile dolcezza residua.

• Dolce: Più raro, ma disponibile in vendemmie tardive o cuvée speciali, con aromi di miele, pesca e albicocca.

Una caratteristica tipica dello Chasselas è la buccia sottile degli acini, che comporta un basso contenuto di tannini. Questo porta a un vino bianco particolarmente leggero, fresco e facile da bere, che esprime bene le sue qualità anche a temperature più basse.

Chasselas e fonduta al formaggio – Un classico culinario

Un vero classico svizzero è l’abbinamento tra Chasselas e fonduta al formaggio. Questo vino si sposa perfettamente con la consistenza cremosa del formaggio fuso. La sua acidità discreta aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto e dona una sensazione di freschezza al palato.

Anche con la raclette, piatti di pesce, asparagi o pietanze estive leggere, lo Chasselas è una scelta eccellente.

Conclusione: Perché lo Chasselas è uno dei vini bianchi più affascinanti della Svizzera

Lo Chasselas convince per la sua versatilità, leggerezza ed eleganza legata al terroir. Che si tratti di Fendant del Vallese, Gutedel dalla Germania o del classico Chasselas del Lago di Ginevra, questo vino conquista con il suo equilibrio fine, la frutta discreta e la sua capacità di adattarsi alla cucina.

Se siete alla ricerca di un vino bianco raffinato e poco invadente, perfetto sia in abbinamento con il cibo che da solo, lo Chasselas è sicuramente una scoperta da fare.