Procanico

Procanico – La variante toscana del Trebbiano dal profilo distintivo

Il Procanico è un vitigno a bacca bianca originario dell’Italia centrale, coltivato principalmente in Toscana e in Umbria. È strettamente imparentato con il Trebbiano Toscano, ma viene considerato una varietà distinta per via della sua capacità di dare vini più concentrati, equilibrati e qualitativamente superiori – specialmente nei terreni vulcanici intorno al Lago di Bolsena e nella zona di Orvieto.

I vini da Procanico si presentano con un colore giallo paglierino e una buona acidità, che li rende freschi e vivaci. Al naso emergono aromi delicati di agrumi, mela verde, prugna gialla, fiori bianchi e leggere note erbacee. Al palato il vino è generalmente secco, pulito e armonico, con una gradevole mineralità e una struttura fine.

Il Procanico svolge un ruolo chiave negli assemblaggi, come nel celebre Orvieto DOC, a cui conferisce freschezza ed eleganza. Anche vinificato in purezza può sorprendere, soprattutto quando proviene da vigne a bassa resa e da una vinificazione attenta e precisa.

Punti di forza del Procanico:

• Vitigno autoctono dell’Italia centrale

• Parente del Trebbiano, ma con maggiore espressività

• Fresco, minerale e ben equilibrato

• Adatto sia in blend che come monovitigno di carattere

• Perfetto con antipasti, piatti di pesce, frutti di mare e primi leggeri

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