Trebbiano

Trebbiano – Un vitigno storico e versatile dalle mille sfumature

Il Trebbiano è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo, in particolare in Italia, dove è conosciuto con numerosi nomi locali: Brucanico a Siena, Bobiano a Lucca, Albano ad Arezzo e Biancone a Cortona. Le sue origini risalgono probabilmente al Mediterraneo orientale, e già i Romani ne apprezzavano le qualità.

Sebbene si parli spesso del Trebbiano come di un’unica varietà, si tratta in realtà di una vera e propria famiglia di vitigni, che comprende il Trebbiano Giallo, Trebbiano Spoletino, Trebbiano Toscano, Trebbiano Abruzzese e Romagnolo. Il Trebbiano Toscano è il più noto e viene coltivato anche in Francia, dove prende il nome di Ugni Blanc, soprattutto per la produzione di Cognac.

I vini ottenuti da Trebbiano si contraddistinguono per l’elevata acidità, una caratteristica fondamentale che li rende estremamente versatili: dai vini bianchi secchi e freschi, ai vini dolci come il Vin Santo, fino all’uso nella distillazione di grappe e acquaviti di qualità. Al naso, il Trebbiano offre aromi delicati di fiori bianchi, agrumi, mela verde e ananas. Al palato è generalmente leggero, equilibrato e rinfrescante – perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti della cucina mediterranea.

Zone di produzione & stili enologici:

• Abruzzo: Qui il Trebbiano trova il suo habitat ideale – grazie a suoli rocciosi, altitudine e influenza marina, dà vita a vini saporiti, strutturati e con un buon potenziale di invecchiamento.

• Toscana: Conosciuto come Procanico, viene utilizzato per il tradizionale Vin Santo, in uvaggio con Malvasia e Grechetto. L’appassimento delle uve e l’affinamento in piccoli caratelli regalano un vino complesso, elegante e dalla straordinaria freschezza.

• Umbria: Il Trebbiano Spoletino è sempre più apprezzato, soprattutto nelle cuvée, dove dona acidità e una piacevole nota speziata.

• Lazio: Qui sono diffusi il Trebbiano Giallo e il Trebbiano Toscano, spesso assemblati con altri vitigni autoctoni.

• Emilia-Romagna: Nonostante una reputazione modesta per i vini da tavola (a causa di rese troppo elevate), il Trebbiano Romagnolo è la base per prodotti eccellenti come l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Il Trebbiano non è un vitigno particolarmente aromatico o strutturato, ma proprio per questo è molto apprezzato dagli enologi: la sua neutralità e acidità lo rendono un vitigno estremamente duttile e adatto a molteplici interpretazioni, dai vini semplici a quelli più raffinati.

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