Verdejo

Verdejo – Il bianco aromatico e fresco dalla Rueda spagnola

Origine e rilevanza

Il Verdejo è uno dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi della Spagna. Coltivato storicamente nella DO Rueda (Castiglia e León), è oggi il simbolo del vino bianco spagnolo fresco, fruttato e moderno.

Grazie al suo stile distintivo e alla sua grande versatilità, il Verdejo ha conquistato un ruolo da protagonista anche sui mercati internazionali.

Profilo sensoriale

Il Verdejo dà origine a vini secchi, aromatici e vivaci, con una buona struttura e una tipica nota ammandorlata o leggermente amara sul finale.

Caratteristiche principali:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini

• Profumo: Agrumi (lime, pompelmo), mela verde, pera, frutti tropicali

• Note secondarie: Finocchio, mandorla, fieno, fiori bianchi

• Palato: Fresco, equilibrato, con acidità vivace e talvolta texture cremosa (con affinamento su lieviti)

Territorio & zone di produzione

Il Verdejo cresce al meglio negli altopiani della DO Rueda, tra i 600 e 800 m di altitudine, dove il clima continentale con forti escursioni termiche favorisce concentrazione aromatica e freschezza.

Principali aree di coltivazione:

• Spagna: Rueda, La Mancha, Navarra

• Internazionale: California, Sudafrica, Australia (in piccole quantità)

I terreni poveri e sassosi conferiscono mineralità e struttura, dando vini eleganti e longevi.

Stili & vinificazione

• In acciaio inox (classico): Giovane, fruttato e beverino

• Affinamento su fecce fini (“sobre lías”): Maggiore complessità e rotondità

• In legno: Più raro, ma molto interessante – con note tostate e vanigliate

Abbinamenti gastronomici

Il Verdejo si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti, grazie alla sua freschezza e versatilità:

• Pesce alla griglia, crostacei, frutti di mare

• Tapas, formaggi freschi (caprini), verdure grigliate

• Cucina asiatica leggera (sushi, tempura)

• Risotti e piatti vegetariani

Conclusione

Il Verdejo è l’espressione moderna del bianco spagnolo: fruttato, vivace e riconoscibile, capace di soddisfare sia chi cerca freschezza immediata sia chi desidera maggiore complessità. Una valida alternativa a Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.