Amarone

Amarone della Valpolicella – Il Re dei Vini Rossi Italiani

L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini rossi più prestigiosi e apprezzati d’Italia. Proviene dalla storica regione vitivinicola della Valpolicella, situata a nord di Verona, ai piedi delle Alpi. Questa zona è suddivisa in tre sottozone principali: Classico, Valpantena ed Est (Est Veronese) – ognuna con caratteristiche pedoclimatiche uniche che contribuiscono al profilo distintivo del vino.

Origine e vitigni

L’Amarone è prodotto con quattro varietà autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Le uve principali, Corvina e Corvinone, sono coltivate quasi esclusivamente nella Valpolicella, con una superficie totale inferiore a 8.200 ettari in tutto il mondo.

La regione è soggetta a regolamenti molto rigidi per la tutela del paesaggio viticolo storico: non è possibile impiantare nuovi vigneti senza prima estirpare quelli esistenti. Questo garantisce un equilibrio sostenibile e preserva la tradizione secolare del territorio.

Profilo aromatico e gusto

L’Amarone si distingue per la sua struttura, intensità e complessità aromatica. I suoi profumi tipici includono:

• Liquore di ciliegia

• Fichi neri

• Carruba

• Cannella

• Confettura di prugne

Con sfumature eleganti di pepe verde, cioccolato fondente e note minerali di pietra focaia.

Al palato, l’Amarone offre:

• Un’acidità da media ad alta

• Corpo pieno e alcol elevato (solitamente tra 15 e 16%)

• Aromi di amarena, zucchero di canna, cioccolato

• Una leggera dolcezza residua naturale (circa 3-7 g/l)

Con l’invecchiamento, sviluppa aromi più maturi e avvolgenti di melassa, fichi secchi e zucchero bruciato.

Vinificazione – Tra Tradizione e Innovazione

Dal 1968, l’Amarone della Valpolicella è riconosciuto come vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) e successivamente come DOCG, il più alto livello qualitativo del sistema italiano.

Esistono due metodi principali di produzione:

1. Metodo Tradizionale (Appassimento)

• Raccolta manuale delle uve

• Appassimento naturale su graticci per circa 100–120 giorni, con una perdita del 40% del contenuto idrico

• Pressatura delicata

• Fermentazione lenta dai 35 ai 50 giorni

• Affinamento di almeno 2 anni per l’Amarone classico e 4 anni per l’Amarone Riserva

2. Metodo Moderno

• Appassimento accelerato in locali a temperatura e umidità controllata

• Maturazione in barrique di rovere nuovo, che conferisce al vino note più speziate e uno stile contemporaneo

Perché acquistare un Amarone?

L’Amarone della Valpolicella è un vino sontuoso, perfetto per chi cerca profondità, struttura e raffinatezza. Si abbina magnificamente a piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati oppure può essere gustato da solo, come vino da meditazione. Grazie al suo potenziale di invecchiamento, è ideale anche come vino da collezione o regalo importante.