Pesce & Vino – Leggera armonia tra fiume e mare

I piatti a base di pesce, sia d’acqua dolce che salata, si caratterizzano per la delicatezza della loro carne e la finezza degli aromi. Il vino giusto valorizza la freschezza, equilibra i sapori e rende l’esperienza gastronomica completa.

Consigli di vino per pesci d’acqua dolce

Trota, coregone, luccio
Delicato, leggermente dolce e nocciolato.

• Svizzera: Chasselas (Fendant) – fresco, minerale
• Ungheria: Furmint, Olaszrizling – aromatico e chiaro
• Italia: Pinot Grigio (Friuli), Verdicchio (Marche) – leggero, elegante, fresco

Carpa, siluro
Più ricco e grasso.

• Svizzera: Pinot Bianco, Chardonnay leggero
• Ungheria: Hárslevelű – aromatico e equilibrato
• Italia: Soave Classico, Vermentino (Toscana/Sardegna) – fruttato e minerale

Consigli di vino per pesci di mare & frutti di mare

Salmone, tonno, sgombro
Più grasso e intenso.

• Svizzera: Pinot Bianco, Chasselas
• Ungheria: Furmint, Irsai Olivér – fresco e fruttato
• Italia: Chardonnay (Friuli/Alto Adige), Greco di Tufo (Campania) – elegante e rotondo

Pesci bianchi: merluzzo, branzino, sogliola
Delicato e fine.

• Svizzera: Chasselas, Pinot Bianco
• Ungheria: Olaszrizling, Hárslevelű – minerale e fresco
• Italia: Vermentino (Toscana), Lugana (Lombardia) – armonico e leggero

Frutti di mare (cozze, ostriche, gamberi)
Salato, fresco, aromatico.

• Svizzera: Spumante, Champagne – frizzante e leggero
• Ungheria: Furmint frizzante, Irsai Olivér – fresco e vivace
• Italia: Prosecco Brut, Franciacorta – elegante e armonioso

Consigli generali

• I vini bianchi con buona acidità esaltano la freschezza e gli aromi delicati.
• I pesci più grassi si abbinano bene a bianchi più corposi o rossi leggeri (es. Pinot Noir).
• Gli spumanti puliscono il palato e valorizzano i frutti di mare.
• Prova vini ungheresi e italiani per variare e arricchire le esperienze di gusto.

Conclusione

I piatti di pesce raggiungono il loro massimo potenziale se accompagnati dai vini giusti. Classici svizzeri come il Chasselas, vini bianchi internazionali, vini ungheresi come Furmint, Olaszrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér e vini italiani come Pinot Grigio, Verdicchio, Soave e Vermentino portano freschezza, eleganza e varietà. Scopri altri abbinamenti vino e pesce sul nostro blog.