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Das Wiener Schnitzel – zart paniertes Kalbfleisch, goldbraun gebraten und serviert mit einer Scheibe Zitrone, begleitet von Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln – ist wohl eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der mitteleuropäischen Küche. Eine nahe Verwandte ist die Cotoletta alla Milanese,…
Pasta ist weit mehr als nur ein Grundnahrungsmittel Italiens – sie ist ein Symbol für Genuss, Vielfalt und Lebensfreude. Ob klassische Spaghetti Carbonara, aromatische Tagliatelle mit Pilzsauce oder kreative Kreationen mit Meeresfrüchten und frischen Kräutern – die Welt der Pasta…
Pizza – dieses einfache, aber raffinierte Gericht – ist längst nicht mehr nur ein schneller Snack aus Neapel. Ihre Vielfalt reicht heute von puristisch belegter Margherita über kräftige Salami-Varianten bis hin zu kreativen Kombinationen mit Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder gegrilltem Gemüse.…
Cordon Bleu ist ein beliebtes Gericht aus mit Käse und Schinken gefülltem, paniertem und gebratenem Kalbs- oder Schweinefleisch. Es vereint zarte Fleischaromen mit cremiger Füllung und einer knusprigen Panade – eine Kombination, die den Wein vor gewisse Herausforderungen stellt. Der…
Desserts sind der krönende Abschluss eines jeden Menüs und bieten eine breite Palette von Aromen, von fruchtig-leicht bis reich und cremig. Die Herausforderung bei der Weinbegleitung liegt darin, einen Wein zu wählen, der Süsse, Säure und Aromen so ausbalanciert, dass…
Schweizer Schokolade geniesst weltweit einen exzellenten Ruf – bekannt für ihre hohe Qualität, Cremigkeit und feine Aromen. Ob als zartschmelzende Tafelschokolade, Praline oder als Bestandteil von Kuchen und Desserts: Schweizer Schokolade bringt eine elegante Süsse mit oft nussigen oder floralen…
Schokoladenkuchen ist ein Klassiker unter den Desserts – intensiv, süss und oft mit einer verführerischen Textur von samtig bis dicht. Die Herausforderung bei der Weinbegleitung liegt darin, einen Wein zu finden, der mit der süssen, oft bitteren Kakao-Note harmoniert, ohne…
Austern und Meeresfrüchte zählen zu den delikatesten Genüssen der Küche. Ihre Frische, salzige Mineralität und zarte Texturen verlangen nach einem Wein, der Leichtigkeit, Frische und Eleganz mitbringt, ohne die filigranen Aromen zu überdecken. Weissweine – die KlassikerChablis / Chardonnay (ohne…
Polenta ist das traditionelle Maisgericht, das vor allem in der italienischen und alpinen Küche eine grosse Rolle spielt. Ob cremig und weich serviert, als knusprig gebratene Scheiben oder als gratinierte Variante – Polenta ist einfach, sättigend und durch die Kombination…
Risotto ist viel mehr als ein Reisgericht. Es ist cremig, fein strukturiert und kulinarisch unglaublich vielseitig. Ob klassisch „alla milanese“ mit Safran, mit Pilzen, Meeresfrüchten, Spargel, Trüffel oder Parmesan – Risotto lebt von feinen Aromen und der harmonischen Balance zwischen…
Älplermagronen gehören zur ehrlichen, bodenständigen Küche der Alpenregion. Die Mischung aus Teigwaren, Kartoffeln, Rahm, Käse und gebratenen Zwiebeln, manchmal mit Speck oder Apfelmus serviert, ist sättigend, rustikal und herzhaft. Und genau deshalb ist es eine kleine Herausforderung, den passenden Wein…
Zürcher Geschnetzeltes ist ein Klassiker der Schweizer Küche: zartes Kalbfleisch, fein geschnitten, in einer cremigen Rahmsauce mit Weißwein, Zwiebeln und oft einem Hauch Zitrone. Serviert wird es meist mit Rösti – und gemeinsam entsteht daraus ein Gericht von schlichter Eleganz,…
