Kadarka

Kadarka – L’unico vitigno rosso ungherese 

Kadarka è, dopo il Blaufränkisch (Kékfrankos), il secondo vitigno rosso più importante dell’Ungheria e ha un’origine affascinante e in parte misteriosa. Probabilmente proveniente dai Balcani, Kadarka è considerata dal XIX secolo uno dei vitigni più tradizionali e apprezzati in Ungheria. Nei testi storici sulla viticoltura, Kadarka è menzionata come l’uva rossa ungherese più diffusa dell’epoca.

Zone di coltivazione e diffusione

Oggi Kadarka è coltivata su circa 1.000 ettari, di cui circa un terzo in Ungheria. Le principali zone di coltivazione sono:

• Eger

• Szekszárd

• Villány

Kadarka è apprezzata sia come vino monovarietale sia come componente indispensabile dei famosi blend ungheresi di Bikavér (Sangue di Toro).

Caratteristiche e gusto

I vini Kadarka si distinguono per una struttura di media intensità e un’eleganza particolare, paragonabile al Pinot Nero. I vini presentano un colore rubino medio-scuro fino al carminio e sprigionano profumi seducenti di:

• frutti rossi (soprattutto ciliegie)

• spezie fresche

• pepe delicato

• note dolci di panpepato

• sfumature erbacee e floreali delicate

I tannini sono morbidi e discreti, l’acidità fresca conferisce una struttura vivace ed equilibrata. Il corpo del vino è leggero o medio-pieno, rendendo Kadarka molto accessibile e piacevole da bere.

Consigli gastronomici – L’abbinamento perfetto per una grande varietà di piatti

Grazie alla sua fine eleganza e freschezza equilibrata, Kadarka si abbina perfettamente a molti piatti, in particolare a:

• verdure grigliate

• arrosti di maiale e stufati

• gratin e lasagne

• pizza e polpette al sugo di pomodoro

• gulasch ungherese e zuppa di pesce

Kadarka è anche un’ottima scelta per accompagnare piatti ungheresi tradizionali più leggeri.

Perché scegliere Kadarka?

• Vino ungherese unico dal carattere distintivo

• Fruttato equilibrato e spezie delicate

• Tannini morbidi e acidità fresca per eleganza e bevibilità

• Abbinamento versatile con il cibo

• Ideale come vino monovarietale o in blend Bikavér