Syrah

Syrah / Shiraz – La regina internazionale dei vini rossi strutturati

La Syrah, conosciuta anche come Shiraz soprattutto nei paesi del Nuovo Mondo come l’Australia, è uno dei vitigni a bacca rossa più apprezzati e versatili al mondo. Celebre per la sua complessità aromatica e il suo potenziale di invecchiamento, è circondata da leggende e storie affascinanti. Nonostante il nome richiami l’antica città di Shiraz in Persia (oggi Iran), studi genetici confermano che la Syrah è nata da un incrocio spontaneo tra due varietà francesi: Mondeuse Blanche e Dureza, nella Valle del Rodano.

Diffusione globale e importanza enologica

Oggi la Syrah è coltivata in molte regioni vinicole del mondo:

• Francia (soprattutto Rodano e Languedoc)

• Australia (dove prende il nome Shiraz)

• Spagna, Stati Uniti, Sudafrica, Cile, Argentina

• e anche in alcune zone d’Italia (Sicilia, Toscana, Lazio).

È perfetta sia in purezza, dove dà vini di grande carattere, sia in blend:

• Nel Rodano, è protagonista nelle famose cuvée GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

• In Australia, è spesso abbinata al Cabernet Sauvignon, per vini intensi e potenti

Caratteristiche del vino Syrah

• Colore: rosso scuro intenso, quasi impenetrabile

• Struttura: tannini decisi, acidità equilibrata, alcol spesso sopra i 14%

• In climi freschi: profumi di ribes rosso, violetta, menta, pepe nero, oliva verde

• In climi caldi: note di frutti neri maturi, liquirizia, pepe nero, foglia di tabacco, sentori affumicati

La Syrah è estremamente influenzata dal terroir, risultando diversa a seconda del suolo e del microclima.

Abbinamenti gastronomici consigliati

I vini Syrah si sposano alla perfezione con:

• Carne alla griglia e bistecche

• Selvaggina (cinghiale, cervo, anatra)

• Stufati, brasati e arrosti

• Formaggi stagionati (pecorino, parmigiano, gouda stagionato)

Servizio e affinamento

• Syrah giovane e fruttata: servire a 14–16 °C

• Syrah strutturata e invecchiata: 16–18 °C, in calice ampio da rosso

Le versioni più importanti possono invecchiare fino a 10–15 anni, sviluppando aromi complessi di spezie, cuoio, cacao e sottobosco.

Punti di forza della Syrah

• Vitigno nobile e poliedrico

• Aromi complessi e personalità decisa

• Grande adattabilità a diversi climi

• Ideale per l’invecchiamento

• Perfetta sia in blend sia in purezza

• Ottima versatilità negli abbinamenti