Cucina thailandese & vino – Quando le spezie incontrano l’eleganza del vino

La cucina thailandese è tra le più aromatiche e affascinanti al mondo: dolce, salato, acido, piccante e amaro – spesso tutti presenti nello stesso piatto. Che si tratti di Pad Thai, Curry verde, Tom Yum, Satay o insalate di erbe fresche, i piatti thailandesi sono intensi, speziati e allo stesso tempo perfettamente equilibrati.

I vini ideali per la cucina thailandese devono essere freschi, aromatici e con pochi tannini. Una lieve dolcezza, acidità vivace e note fruttate aiutano ad attenuare il piccante e ad esaltare gli aromi della cucina thai.

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Vini bianchi – aromatici, freschi ed eleganti

• Furmint (Ungheria) – Secco, minerale e strutturato; perfetto con pesce alla griglia, gamberi o verdure saltate nel wok.
• Foglia di tiglio / Hárslevelű (Ungheria) – Aromatico, rotondo e floreale; ottimo con piatti a base di latte di cocco come il curry Massaman o il curry giallo.
• Moscato Giallo (Ungheria) – Fresco, profumato e leggermente dolce; ideale con curry piccanti, insalate tailandesi al peperoncino e antipasti esotici.
• Irsai Olivér (Ungheria) – Leggero, aromatico e delicatamente speziato; perfetto con Pad Thai, involtini primavera e curry fruttati.
• Tokaji Szamorodni & Tokaji Vendemmia Tardiva (Ungheria, dolce) – Aromatici e pieni; ideali con piatti dolce-piccanti o pietanze con note fruttate come riso all’ananas.
• Tokaji Aszú (Ungheria, dolce) – Un vino da dessert straordinario; eccellente con curry alla mango o dolci al cocco.
• Gewürztraminer (Italia) – Aromi esotici e floreali; perfetto con curry rossi, gamberi al peperoncino o riso all’ananas.
• Château Changyu Moser XV Blanc de Noir – Cabernet Sauvignon vinificato in bianco, fresco ed elegante; ottimo con involtini primavera, insalata di papaya o Pad Thai vegetariano.

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Vini rossi – leggeri, fruttati, poco tannici

• Kadarka (Ungheria) – Leggero, speziato e fruttato; ideale con pollo alla griglia, Pad Krapao o riso saltato con peperoncino.
• Zweigelt (Ungheria) – Morbido, fruttato e delizioso servito fresco; perfetto con carne alla griglia, anatra o piatti a base di arachidi.
• Pinot Nero – Elegante e fine; ideale con tofu saltato, piatti a base di funghi o preparazioni thailandesi meno piccanti.

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Rosé & spumanti – freschezza contro il piccante

• Rosé secco – Fruttato e leggermente speziato; ottimo con insalate piccanti, frutti di mare e verdure saltate.
• Crémant & Prosecco – Vivaci e freschi; perfetti con antipasti fritti, tempura, tortine di gamberi o involtini estivi.

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Meno adatti

• I rossi molto tannici risultano amari in presenza di peperoncino o salsa di pesce.
• I bianchi molto affinati in legno coprono gli aromi delicati della cucina thailandese.

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Conclusione

La cucina thailandese è intensa, vivace e piena di contrasti; richiede vini freschi, aromatici ed equilibrati.
Tra i bianchi, Furmint, Hárslevelű, Moscato Giallo, Irsai Olivér e Tokaji Szamorodni offrono la freschezza e la versatilità perfette. I vini dolci di Tokaj, come Tokaji Aszú e le vendemmie tardive, sono eccellenti con piatti leggermente dolci o come vini da dessert.
Tra i rossi, vini leggeri e poco tannici come Kadarka, Pinot Nero o Zweigelt si abbinano sorprendentemente bene alla cucina thailandese.