Il Barolo di Prunotto è uno dei vini più celebri d’Italia. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo nella prestigiosa denominazione Barolo DOCG in Piemonte, è universalmente conosciuto come il “re dei vini” grazie alla sua storia, complessità e qualità straordinaria.
Le uve provengono dai migliori vigneti della zona di Barolo e vengono raccolte manualmente. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino affronta una lunga macerazione per estrarre colore, struttura e tannini. Segue un affinamento in botti di rovere, spesso di rovere francese, e successivamente in bottiglia, sviluppando profondità ed eleganza.
Nel calice si presenta con un colore granato intenso. Il bouquet è ampio e complesso, con note di ciliegia, lampone e prugna, accompagnate da sentori floreali di rosa e viola. Con l’evoluzione emergono aromi terziari di cuoio, tabacco, erbe secche e note terrose.
Al palato è pieno, strutturato, con tannini decisi ma equilibrati, buona acidità e un profilo aromatico complesso. Il finale è lungo, persistente e raffinato.
Questo Barolo vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e raggiunge il suo apice dopo 10–20 anni di affinamento in bottiglia.
Perfetto in abbinamento a brasati, selvaggina, piatti al tartufo – in particolare al tartufo bianco piemontese – e formaggi stagionati. Contiene solfiti.
Antonio Galloni 90/100