Juhfark

Juhfark – Il vitigno bianco autoctono ungherese

Il Juhfark è un vitigno bianco autoctono ungherese, noto per i suoi grappoli allungati e cilindrici, da cui prende il nome. Coltivato su circa 200 ettari in Ungheria, il suo principale territorio di coltivazione è la rinomata regione vinicola di Nagy-Somló, con circa 105 ettari, oltre alle zone di Balatonfüred-Csopak, Balaton-Felvidék e Etyek-Buda.

La sua patria è la zona di Somló, caratterizzata da suoli vulcanici composti da basalto, tufo di basalto, tufo calcareo e argilla, che conferiscono al vino una mineralità unica e inconfondibile.

Caratteristiche organolettiche

Il Juhfark è un vitigno relativamente neutro, con un’elevata acidità e una fruttuosità contenuta, ma che riflette perfettamente il carattere del terroir d’origine.

Al naso si presenta complesso e intrigante, con profumi di agrumi, pompelmo, note speziate verdi e fresche di menta, accompagnati da sentori salini, minerali e di pietra, sostenuti da una fresca acidità.

Affinamento e abbinamenti gastronomici

L’affinamento in barrique può aumentare la complessità del Juhfark, donandogli maggior struttura e carattere. Questo vino è un classico compagno della gastronomia e si abbina perfettamente a piatti ricchi e grassi, grazie alla sua acidità vibrante.

La temperatura ideale di servizio è tra 8 e 10 °C. Si abbina egregiamente a insalate verdi, broccoli, legumi come le lenticchie, verdure cotte al vapore o saltate, minestre e vellutate, formaggio di pecora, oltre a piatti di pollo, pesce, maiale e vitello.

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