Ostriche & Frutti di mare – L’arte dell’abbinamento perfetto con il vino

Ostriche e frutti di mare sono tra le delizie più raffinate della cucina. La loro freschezza, mineralità salina e consistenza delicata richiedono un vino leggero, fresco ed elegante, che non sovrasti i sapori sottili. La scelta del vitigno, dell’origine e dello stile del vino è fondamentale.

Vini bianchi – classici e aromatici

Chablis / Chardonnay (senza legno)
Minerale, fresco e limpido – la combinazione ideale per ostriche e frutti di mare. L’acidità vivace sostiene la freschezza salata e crea armonia al palato. Gli Chardonnay italiani del Veneto o del Friuli offrono freschezza simile e delicate note fruttate.

Sancerre / Sauvignon Blanc
Con note erbacee, di limone e minerali, questi vini accompagnano perfettamente ostriche, cozze, gamberi e altri crostacei. I Sauvignon Blanc italiani dell’Alto Adige o del Collio offrono la stessa leggerezza ed eleganza.

Muscadet
Conosciuto come “vino delle ostriche”, il Muscadet sorprende per freschezza e fruttato delicato, ideale con tutti i frutti di mare. I Vermentino italiani di Sardegna o Liguria offrono mineralità simile e freschezza mediterranea.

Furmint (secco, Ungheria)
Minerale e con struttura acida chiara, un’alternativa interessante dell’Europa dell’Est, perfetta con ostriche e pesce delicato.

Muscat giallo
Aromatico, leggermente speziato e morbido – ideale per piatti di frutti di mare più cremosi, come capesante o crostacei in salsa leggera. I Gewürztraminer italiani dell’Alto Adige creano un’armonia simile.

Vini bianchi italiani – freschezza mediterranea

Vermentino (Sardegna / Liguria / Toscana)
Con aromi di erbe mediterranee, note agrumate e mineralità, accompagna perfettamente ostriche, pesce alla griglia o insalate di frutti di mare.

Pinot Grigio (Veneto / Friuli / Alto Adige)
Leggero, fruttato e fresco – ideale con piatti di frutti di mare leggeri, antipasti o gamberi alla griglia.

Fiano (Campania / Sud Italia)
Aromatico ed elegante, esalta i sapori di cozze, pesce alla griglia o pasta ai frutti di mare.

Vini rossi – selezionare con attenzione

Kadarka (Ungheria)
Leggero, speziato e fresco, una scelta interessante per frutti di mare alla griglia o pesce marinato.

Pinot Noir
Molto fine ed elegante, ideale per frutti di mare saltati o grigliati, specialmente con aromi tostati. I Pinot Nero italiani dell’Alto Adige o dell’Oltrepò Pavese sono eccellenti alternative.

Kékfrankos (Blaufränkisch, Ungheria)
Fresco, di corpo medio e delicatamente speziato – perfetto con frutti di mare più corposi come polpo, calamari o insalate fredde di mare.

Vini rossi italiani – leggeri ed eleganti

Lagrein (Alto Adige)
Fruttato, vellutato e poco tannico – ideale con frutti di mare alla griglia o piatti di pesce mediterranei.

Cannonau (Sardegna)
Con lieve speziatura e frutti rossi, una scelta semplice e interessante per frutti di mare più strutturati.

Vini spumanti – l’accompagnamento perfetto

Champagne / Crémant / Sekt
La fine effervescenza, freschezza ed eleganza puliscono il palato tra ostriche e frutti di mare.

Prosecco / Frizzante (Italia)
Leggero, fresco e aromatico – ideale per frutti di mare con salse leggere o antipasti, che valorizzano la fruttuosità del Prosecco.

Tokaj Sparkling / Sauska (Ungheria)
Finemente frizzante, elegante e aromatico – un’alternativa originale agli spumanti classici. Il Tokaj Sparkling accompagna perfettamente ostriche, capesante o frutti di mare alla griglia, grazie alla mineralità e all’acidità vivace.

Vini da evitare

• Rossi molto tannici o ad alto grado alcolico coprono i delicati aromi dei frutti di mare.
• Bianchi molto legnosi sono troppo dominanti.
• Vini dolci possono rompere l’equilibrio e accentuare eccessivamente le note salate.

Conclusione

Ostriche e frutti di mare richiedono freschezza, mineralità ed eleganza. I bianchi classici come Chardonnay, Sauvignon Blanc o Muscadet, i bianchi italiani come Vermentino, Pinot Grigio e Fiano, e gli spumanti come Champagne, Prosecco o Tokaj Sparkling li accompagnano perfettamente. Rossi leggeri come Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir o Lagrein ampliano le possibilità di abbinamento. Alla Le Bouchon Vinothek troverete una selezione accurata di vini che unisce qualità, tradizione e gusto – ideale per il vostro viaggio culinario tra ostriche e frutti di mare.