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Risotto e vino

Risotto & vino – Eleganza in un chicco di riso, perfezione nel bicchiere

Quale vino abbinare al risotto? Le migliori scelte a seconda degli ingredienti

Il risotto non è semplicemente un piatto di riso: è cremoso, elegante e incredibilmente versatile. Da quello alla milanese con zafferano ai risotti ai funghi, ai frutti di mare, agli asparagi, al tartufo o al parmigiano – ogni versione richiede equilibrio tra consistenza e aromi. Il vino ideale deve accompagnare questi profumi senza coprirli.

Alla Le Bouchon Vinothek selezioniamo vini che valorizzano le sfumature raffinate del risotto. Tutto dipende dal tipo di preparazione.

Vini bianchi raffinati per i risotti classici

Chardonnay (senza o con legno molto delicato)
Perfetto con risotti cremosi, al formaggio o con carni bianche.

Sauvignon Blanc
Fresco e agrumato: eccellente con risotti alle verdure (asparagi, zucchine, piselli) o ai frutti di mare.

Furmint secco (Ungheria)
Minerale, elegante e vivace. Ideale per risotti ai funghi o al tartufo.

Hárslevelű (Foglia di tiglio)
Più rotondo e floreale, perfetto per risotti burrosi o delicatamente speziati.

Pinot Grigio / Pinot Bianco
Setosi e fruttati, eccellenti con risotto alla panna, con speck, carciofi o funghi.

Grandi vini bianchi italiani per il risotto
L’Italia offre abbinamenti eccellenti:

  • Pinot Grigio: leggero e fresco.
  • Verdicchio: minerale e sapido, perfetto con i frutti di mare.
  • Soave Classico: fine ed elegante, magnifico con risotti alle erbe.
  • Arneis: aromatico e piacevole, ideale con asparagi o salvia.

Vini rossi leggeri per risotti più saporiti

Pinot Nero
Tannini sottili e grande eleganza: perfetto con risotti ai funghi, al jus di carne o con selvaggina leggera.

Zweigelt
Fresco, fruttato, piacevole – ideale con risotti cremosi e formaggi saporiti.

Kadarka (Ungheria)
Speziato, leggero, fruttato: splendido con risotti al pomodoro, peperoni o verdure mediterranee.

Blaufränkisch (Kékfrankos)
Più strutturato, ma fresco: ottimo con risotti ai funghi arrostiti o alla selvaggina.

Vini rossi italiani perfetti con il risotto

Vini rossi strutturati – da usare con cautela

Egri Bikavér
Ricco, speziato, equilibrato – perfetto con risotti rustici.

Villányi Franc
Profondo, speziato e potente: solo con piatti ricchi e intensi.

Rossi italiani più robusti
Da scegliere solo per risotti molto saporiti:

Abbinamenti da evitare

Conclusione

Il risotto è una tela bianca: il vino giusto dipende sempre dagli ingredienti e dall’intensità del piatto. Dai bianchi eleganti ai rossi più delicati, tutto è possibile purché ci siano equilibrio, freschezza e armonia. Alla Le Bouchon Vinothek trovi il vino ideale per ogni risotto.