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Il Cabernet Franc è uno dei tre grandi vitigni rossi originari della regione francese di Bordeaux ed è oggi coltivato in tutto il mondo. Considerato uno dei genitori del Cabernet Sauvignon (insieme al Sauvignon Blanc), ha un ruolo chiave in molti dei blend rossi più prestigiosi.
Oltre alla Francia, il Cabernet Franc si trova con successo in Italia, Ungheria, Stati Uniti (soprattutto in California, nella Napa Valley) e in Canada. Sebbene sia spesso utilizzato in assemblaggio, in alcune zone è valorizzato anche in versione monovitigno, come nel sud dell’Ungheria, nella regione di Villány, dove prende il nome di Villányi Franc.
Secondo numerosi esperti internazionali, è proprio a Villány che il Cabernet Franc ha trovato la sua vera casa. Il microclima caldo, i terreni ricchi di minerali e la grande competenza dei produttori locali creano condizioni ideali per esprimere al meglio questo vitigno.
Il Villányi Franc è oggi riconosciuto come uno dei migliori Cabernet Franc in purezza al mondo. I vini della zona combinano eleganza, profondità aromatica e struttura, con un profilo più maturo e solare rispetto a quelli della Loira, ma sempre con grande freschezza e finezza. Non a caso, i Cabernet Franc di Villány ottengono costantemente premi internazionali e sono considerati dai critici come punto di riferimento assoluto per questo vitigno.
Chi desidera scoprire l’anima autentica del Cabernet Franc deve assolutamente conoscere il Villányi Franc.
I vini di Cabernet Franc sono noti per la loro:
acidità vivace
tannini morbidi
e corpo medio
Rispetto al Cabernet Sauvignon, sono più leggeri e meno tannici, ma con una complessità aromatica sorprendente:
frutti rossi come lampone, ciliegia e fragola
note erbacee e speziate: peperone verde, olive, erbe secche, tabacco
accenni floreali di viola, sentori terrosi e spezie delicate
Grazie alla sua maturazione precoce, il Cabernet Franc si adatta bene ai climi più freschi, dove altri vitigni rossi spesso faticano.
Il Cabernet Franc è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a:
carni grigliate o arrosto (agnello, manzo, selvaggina)
verdure arrostite o grigliate,
piatti vegetariani con aromi terrosi, come risotto ai funghi o ratatouille
salumi e formaggi stagionati
