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Il Pinot Nero è uno dei vitigni a bacca rossa più antichi e prestigiosi al mondo. Le sue origini non sono del tutto certe, ma viene generalmente associato alla Francia, in particolare alla rinomata regione della Borgogna. Il nome “Pinot” deriva probabilmente dal termine francese “pin”, che si riferisce alla forma conica dei grappoli.
Le prime menzioni scritte del Pinot Nero risalgono al XIV secolo, quando Filippo il Bello, duca di Borgogna, vietò la coltivazione del vitigno Gamay nella Côte d’Or per favorire invece il Pinot Nero, che divenne così simbolo dell’eccellenza borgognona.
Oltre alla Francia, dove domina in Borgogna, il Pinot Nero è oggi coltivato in molte regioni vinicole nel mondo, tra cui:
Gli Stati Uniti, soprattutto in California e Oregon
La Germania, dove è conosciuto come Spätburgunder
L’Italia, in particolare nel Trentino-Alto Adige
La Svizzera, soprattutto nel Cantone dei Grigioni
Il Pinot Nero si distingue per il suo colore chiaro, una texture vellutata e una struttura elegante. È uno dei vini rossi più raffinati e complessi, spesso paragonato al vitigno ungherese Kadarka per la sua delicatezza aromatica.
Le caratteristiche tipiche del Pinot Nero includono:
Basso contenuto di tannini
Acidità marcata e ben equilibrata
Aromi fruttati, principalmente di piccoli frutti rossi
A seconda del terroir e del clima, il suo profilo aromatico può variare:
In zone più fresche si evidenziano note di ciliegia, ribes rosso, gambo di pomodoro, barbabietola rossa ed erbe aromatiche.
In regioni più calde o annate più soleggiate, il vino sviluppa sapori più maturi, tannini setosi, acidità più morbida e un leggero sentore di marmellata.
Grazie alla sua leggerezza ed eleganza, il Pinot Nero si presta sia come vino da meditazione sia come accompagnamento ideale per:
Carni bianche e pollame
Piatti a base di funghi e tartufo
Salmone e altri pesci grassi
Formaggi a pasta molle e a media stagionatura
La sua complessità aromatica, la finezza in bocca e la sua storia millenaria rendono il Pinot Nero uno dei vitigni più apprezzati dagli intenditori. La sua coltivazione impegnativa ne fa un vero specchio del terroir in cui cresce.
