Beschreibung
Nach einer strengen Handlese werden die Beeren sanft gequetscht und in Edelstahltanks kurz kalt eingeweicht. Spontane malolaktische Fermentation in Edelstahl und kleiner französischer Eiche. 30-tägige Mazeration im Tank, um den Charakter der Rebsorte zu erhalten. Reifung in Edelstahl und ausgewählten Hölzern. Helle, durchscheinende rubinrote Farbe. Er hat eine überraschend energische, üppige, wild-fruchtige Nase nach Pflaumen, Sauerkirschen, Saft von hausgemachtem Sauerkirschkompott und Thymian. Am Gaumen Kirschen, Himbeeren und orientalische Gewürze. Ein mittelkräftiger, ausgewogener, kühler Wein mit herrlich energischer Mineralität, hübschen floralen Noten und samtigen Tanninen.
