Sauvignon blanc ist eine Rebsorte französischen Ursprungs, die ihre Weltreise wahrscheinlich an der Loire begann und heute zu den „Top 10“ der Anpflanzungen in allen grossen Weinbauländern gehört. Ihr Name leitet sich wahrscheinlich vom französischen sauvage (wild) ab. Der Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung zwischen Sauvignon blanc und Cabernet franc, und man sagt den beiden „Sauvignons“ oft ein ähnliches Aromaportfolio nach. Ausser Frankreich ist die Sorte fast überall in Europa zu finden, sogar in sehr traditionellen Weinbauländern mit vielen lokalen Sorten wie Spanien und Italien, die man ernst nehmen sollte. Auch in Übersee hat sie sich sehr gut angepasst und beispielsweise in Neuseeland und in Kalifornien eine neue Heimat gefunden. Er hat ein äusserst reiches, einzigartiges und leicht interpretierbares Aroma dank der Komponenten von grünem Pfeffer und tropischen Früchten. Er strotzt nur so vor Frische und Lebendigkeit, voller knackiger Zitrus- und Kräuternoten, Holunder und Lychee. Dank sorgfältiger weinbaulicher und önologischer Arbeit kann sich der Sauvignon blanc auch von seiner ernsteren Seite zeigen. Dann zeichnet er sich durch eine cremigere, dickere Textur aus, mit Vanillenoten aus der Fasslagerung. Frische, reduktive Sauvignon blancs werden immer direkt aus dem Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa 8-10 °C in einem tulpenförmigen Weissweinglas serviert. Die gehaltvolleren, im Fass gereiften Sauvignon blancs werden gerne etwas wärmer serviert, bei 10-12°C.
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