Syrah

Syrah ist eine sehr begehrte blaue Rebsorte, eine komplexe, hochwertige Rotweinsorte mit vielen Geschichten und Legenden. Ihr Ursprung wird weithin auf Shiraz im ehemaligen Persischen Reich im heutigen Iran zurückgeführt, während moderne Forschungen ergeben haben, dass ihre Eltern die Sorten Mondeuse Blanche und Dureza sind. Es handelt sich um eine spontane Kreuzung zwischen Sorten französischen Ursprungs, die auch im Rhône-Tal vorkommen. Syrah ist eine sehr beliebte und weit verbreitete Rebsorte in der ganzen Welt, wobei sie in ihrer Heimat Frankreich am weitesten verbreitet ist, gefolgt von Australien (bekannt als Shiraz), Spanien und fast allen Weinbaugebieten der Neuen Welt. Sie kann allein grosse Weine hervorbringen, aber auch Verschnitte sind ihr nicht zuwider. Die klassischen Verschnitte aus dem Rhônetal werden kurz GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) genannt, während in Australien die Kombination Shiraz-Cabernet Sauvignon beliebt ist. Wie bei allen Sorten sind das Anbaugebiet, der Boden und die klimatischen Bedingungen sehr wichtig. Im Allgemeinen haben Weine aus Syrah eine dunkle Farbe, einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt und eine hohe, ausgeprägte und kräftige Tanninstruktur. In kühleren Gegenden finden sich rote Johannisbeeren, Veilchen, Brombeeren, grüne Oliven, Minze und Pfeffer, während in wärmeren Gegenden schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Lakritze, Minzblätter, rauchige Noten und schwarzer Pfeffer zu finden sind. Er wird auch gerne zum Verschnitt verwendet, vor allem wegen seiner Noten von schwarzem Pfeffer, schwarzen Beeren und kräftigen Tanninen in Cuvées. Sie passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Steaks, Wildbraten, Reh und Wildschwein, Eintöpfen, Braten und Frikadellen. Leichtere Syrahweine sollten wegen ihres Charakters jung und aus jüngeren Jahrgängen gewählt werden, während hochwertige Syrahweine 10 bis 15 Jahre gelagert werden können, bevor sie getrunken werden. Leichte Syrahs können bei 14-16 °C getrunken werden, während gealterte, vollmundige Syrahs bei 16-18 °C in einem grösseren tulpenförmigen Rotweinglas genossen werden können.